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ブルーベリー

梅干し

野菜

蜂蜜

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有機JAS認定栽培
∴梅酒用 青梅
    (古城・鶯宿)
∴梅干用 青梅
    (南高梅)

エコファーマー農場
∴梅酒用 青梅
    (古城・鶯宿)
∴梅干用 青梅
    (南高梅)

紫蘇-農薬不使用
手もみ紫蘇
梅干し-農薬不使用
∴特別栽培梅干し

梅酒の材料配合

梅の実

ホワイトリカー(35°)

氷砂糖又はハチミツ

ビンのサイズ:4リットル

1kg

1.8リットル

0.5〜0.8kg又は400cc

ビンのサイズ:5リットル

1.5kg

2.7リットル

0.7〜1.2kg又は600cc

ビンのサイズ:8リットル

2kg

3.6リットル

1.0〜1.5kg又は800cc

(注)上記の分量はあくまでも目安です。

梅ジュース

材料

梅1kg、蜂蜜1リットル又は氷砂糖か砂糖800g〜1200g、保存容器

1

洗った青梅を拭いて冷凍庫に24時間入れます。(ジュースを出来やすくするため)

2

殺菌した保存容器に砂糖と梅を交互に入れて密封します。

3

暗くて涼しい場所で保存する

4

南高梅の場合、濁りが出るため1ヶ月で梅を出す(1ヶ月から飲めるようになります)

漬け方
 梅酒,梅ジュース,梅干し

∴梅味噌ドレッシング

わが家の梅干しの漬け方

材料

密封ビン・梅・塩(梅の18〜20%)・焼酎(3〜5%)もみ紫蘇又は生の赤紫蘇(梅の20%)・塩(紫蘇の20%) 

ご注文
∴ご注文ページ
∴送料

1

梅を水洗いして、ざるにあげて、水を切ります。(1〜2時間水につけてアク抜きをしても良い、水はカビの原因になります)

2

容器 押し蓋 重石を、よく洗い容器を焼酎で拭きます。

3

半量の塩を梅全体になじませ漬けます。(ポリ袋に入れて転がすちょ楽)残り半量の塩を梅の上に置き押し蓋をし、重しをのせて冷暗所に保存します。

紫蘇漬け

4

梅酢が上がってきたら、もみ紫蘇をほぐして入れます。

土用干し

8

晴天の3日ほど、日当たり、風通しの良いところで、梅をざるに並べ、土用干しをします(朝夕の梅の冷えた時に梅を裏返すと楽、夜は室内に)3日の夕方、梅酢に戻し、紫蘇を上にので保存します。(雨や夜露に当てないようにしてください。)

生の赤紫蘇を使う場合

1

よく水洗いをして、水気を切る

2

赤紫蘇と塩の半分を入れ、よく揉み、出た灰汁を捨てます。残り半分も同様に。

3

灰汁抜きをした赤紫蘇に梅酢を加えほぐします。

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ガンをはねのけ生き抜く力
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--NPO法人ガンの患者学研究所

ご注文に関しまして
ご注文いただきました商品は、ご注文いただきましてから3〜7日後に出荷させていただきます。青梅に関しましては、6月からの出荷です。柿に関しましては、10月からの出荷です。

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